Tort cu 3 feluri de ciocolata

Tort cu 3 feluri de ciocolata

TORT CU TREI FELURI DE CIOCOLATA

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

 

INGREDIENTE BLAT (26cm):

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase3 oua mari
75 g zahar
3 linguri cu ulei
60 g faina
15 g cacao
1/2 lingurita cu praf de copt
un praf de sare

CREMA CIOCOLATA AMARUIE:
100g frisca lichida
200g ciocolata amaruie (minim 50% unt cacao)
200g frisca batuta
1 lingurita esenta de rom
3 foi gelatina (1 foaie de gelatina = 1,5 g de gelatina)

CREMA CIOCOLATA CU LAPTE:
100g frisca lichida
150g ciocolata cu lapte
150g frisca batuta
2 foi gelatina

CREMA CIOCOLATA ALBA:
100g frisca lichida
150g ciocolata alba
200 g frisca batuta
3 foi gelatina

PREPARARE:

Preincalzim cuptorul la 180 de grade C (treapta 4 sau mijlocul la un cuptor fara termometru).

Pentru blat se scot ouale din timp pentru a ajunge la temperatura camerei.  Albusurile se separa cu grija de galbenusuri, apoi se mixeaza cu zaharul si sarea timp de 5 min, la viteza mare.  Cand albusurile nu mai prezinta bule de aer si seamana cu o spuma precum zapada se adauga toate galbenusurile pe care le-am frecat inainte cu uleiul (ca la maioneza).  Se incorporeaza cu ajutorul unui tel  amestecand usor, de sus in jos. Separat se cerne faina si se amesteca cu praful de copt si cacaoa. Ingredientele uscate se adauga compozitiei cu ou, in trei transe, amestecand dupa fiecare. Se continua a amesteca folosind telul pana cand se sparg toate cocoloasele. Compozitia se toarna in tava pe al carei fund a fost fixata hartie de copt si peretii au fost  unsi cu putin ulei. Blatul se coace 20 de minute, se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

Cremele se pregatesc pe rand, pornind de la cea de jos, cea cu ciocolata amaruie. Procesul este similar, dupa cum urmeaza: frisca lichida se pune la incalzit intr-o craticioara. Cand aceasta incepe sa fiarba se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele cat mai mici, apoi se amesteca pana cand se obtine o compozitie uniforma.Intre timp foile de gelatina se pun la hidratat in apa rece, destula cat sa le acopere. Dupa 2-3 minute foile se scot din apa si se storc in mana. Se verifica temperatura compozitiei cu ciocolata si daca se simte usor fierbinte se adauga o foaie de gelatina. Daca aceasta s-a dizolvat in maxim 5 secunde se pot adauga si urmatoarele, compozitia avand o temperatura destul de inalta incat sa asigure dizolvarea completa a gelatinei. Ciocolata topita se pune la racit in apa rece, timp in care se bate restul de frisca. Frisca batuta se incorporeaza in compozitia cu ciocolata impreuna cu esenta.

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

Crema de ciocolata amaruie se toarna si se niveleaza peste blatul de tort racit, asezat invers (cu partea de sus indreptata in jos) pe platoul de servire si fixat cu ajutorul  inelului de la forma in care a fost copt blatul. Blatul si crema se introduc in frigider pana cand este gata crema urmatoare. Dupa ce aceasta este nivelata in cadrul inelului, tortul se reintroduce in frigider in asteptarea celei de-a treia creme, cea alba. Dupa adaugarea cremei albe tortul se introduce in frigider unde va ramane cel putin 4 ore, timpul necesar ca tortul sa se intareasca. Pentru a putea inlatura inelul, se trece un cutit cu lama subtire de jur imprejurul tortului, avand grija ca acesta sa fie perfect perpendicular pe platou si mereu in contact cu inelul. In caz contrar marginea tortului va iesi valurita.

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase    Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoaseTort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

Poate fi decorat dupa cum va place. Se pot folosi rulouri de napolitana simple sau umplute cu diverse creme. In acest caz va recomand sa le lipiti cu ajutorul unui strat de ciocolata topita sau chiar de frisca. Cel mai bine aceasta se va face aceasta operatiune de lipire cu putin timp inainte de servire ca sa evitati topirea napolitanei.

 

POFTA BUNA!!!

 Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

Tort cu 3 feluri de ciocolata retete ducan, retete sanatoase

Comments are closed.